简单美食在南康，辣椒还能吃出这么多花

作为一个南康人，吃辣已经成为与生俱来的一项技能了。南康人不怕别的，就怕吃饭没辣椒，如同山西人之于醋，南康人之于辣椒，都是有着特殊的情感。小野盘点了这些辣椒做法，看看哪个是你最爱的。

辣椒酱

辣椒酱是一种腌菜，小野吃粉吃面的时候最爱放上一勺辣椒酱了，味道立马提升了几个等级有木有？！夏天用冰过的辣椒酱拌饭，红彤彤的又辣又酸，简直爽呆了！尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，来一口辣椒酱，整个人顿时都变清新了！

南康人出远门，带上一瓶辣椒酱在行李中就是最好的准备。小野外出读书的时候，除了霉豆腐，带的最多的就是辣椒酱。很多在外辛苦打拼的南康人，心心念念的就是这一口辣椒酱，忙了一天回来，吃点儿辣椒酱，辣得汗和鼻涕一起下，嘴里还一边嗦！辣都扛住了，还有什么是扛不住的嘛！

辣椒油

辣椒油一般用做调料，把辣椒晒干后捣碎，然后加上一些其他的香料熬制，最后加上芝麻，超级香，简直是食中一绝！记得以前老人在家里做辣椒油的时候，小孩子就会在旁边闻那股焦香！

夏天吃凉菜的时候添上一点辣椒油，好吃得让小野想哭！小时候不觉得它有多特别，现在想吃一次自家做的辣椒油真的好难，超市卖的总觉得有特别多的添加剂...

酸辣椒

这种用坛子泡的酸辣椒不知道你们吃过没啊？奶奶从菜园来摘了很多辣椒，洗干净后放太阳底下晒，然后放些姜蒜直接入坛密封。小野以前都是当作零食来吃的，不用切，直接一整个一整个的吃，那个酸爽，现在回忆起来都是满嘴的口水！！用来腌的辣椒一般都是很嫩的，而且小野一直觉得青的比红的好吃！

小时候，看奶奶做酸辣椒，整支整支细长细长的，放进有酸水的坛子里制作之前，要反复挑选。老人们说，首先这辣椒不能有虫子咬过的洞，否则容易坏。酸辣椒开坛后，不能进水，否则就会走风变质。

烧辣椒

烧辣椒就是将青椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜啦！小野以前是在炭火上烤着吃的。

火煨辣椒

这种做法味道非常棒哦！！

农家人将自家院前屋后种的土辣椒去蒂洗净，置烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀就可以吃了！

火煨辣椒开胃下饭，还无需放油，本是贫穷农家之菜，在此基础上，辛勤的劳动人民又创造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋等等美味。

虎皮辣椒

直接端一盘虎皮辣椒上桌，美味绝对不输一盘肉好吗？

猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，热油后倒入拍软的整只辣椒，青椒浮起白里带黄的焦皮，撒上一把盐，将拍碎的蒜瓣倒入，使劲搓压，只等料香透入、椒身酥软，就可以出锅啦！

是不是回忆和口水同时涌上来了？

赶紧擦擦嘴巴，吃上几口辣椒拌饭吧！

好有味！蛮下饭哦！

——申明——

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整理编辑：云集