赣州这道菜,你可能没听过,但已有近百年历

腐竹

小伙伴们肯定都吃过

有这样一种腐竹

吃过的人可能不多，甚至见都没见过

南康腐竹管

盛产于坪市、隆木一带

从清末至今已有近百年历史

以味美、营养、无任何污染著称

南康腐竹管始产于清代初期，其制作工艺从腐竹生产方式演变而来，与腐竹生产不同之处在于，腐竹生产好如果天气好当天晾干就可以了，而腐竹管生产需要2天的时间。南康腐竹管原料只有非转基因的大豆和井水，它保持了大豆的原汁原味和豆管子的纯天然性。

生产工艺

包括泡豆、磨浆、冲浆、烧浆、浇管子、烘管子、削管子、扎管子、晾干等过程。

制作一次成品要2天时间，第一天卷好后，第二天再打浆卷第二层，豆管子比筷子略粗略长，晾干后的豆管子色泽蛋黄，油光细嫩，透明松脆，可长时间保存，可随时食用。

南康腐竹管是纯天然豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，是当地产妇坐月子必备的食品。因其易消化易咀嚼，常食用可起降低胆固醇、软化血管等作用，又是赠送老人的佳品。煮熟后柔韧爽口，味美纯正，豆香和茶油香味扑鼻而来，它是可烧、炒、煮、炖、烫的家常好菜和宴席佳肴。

接下来

晚妹向大家介绍一道经典菜

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节瓜煮腐竹管

原料：节瓜、隆木腐竹管、姜、葱

做法：1.豆腐管用温水浸泡透；2.丝瓜削皮切条；3.起鍋将蒜，姜爆香；4.倒入主料翻炒即可。

典故：豆腐管子，仅产于南康市最北边山区隆木乡。豆腐管子从清末至今已有近百年历史，纯手工制作，以味美、营养、无任何污染而著称。选用山区自种优质大豆为原料，捣碎浸软煮沸取其表面一层，凉干而成，剩余豆料用于制作腐竹。豆腐管子不含任何色素、添加剂及防腐剂，经常食用可起降低胆固醇、软化血管等作用。

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