客家美食南康这道山沟沟里的美食，上了CC

5月14日，CCTV发现之旅美食栏目组走进赣州市南康区采访专门做山坑鱼鱼干的红星鱼干。

红星火炕鱼干，是江西赣南特色美食，鱼米之乡，在享受美味鱼鲜的同时，为了更好的保存剩余的收货，逐渐演变成一种地方特色。红星火炕鱼干，取用小指大小野生小鱼，火炕，主要是通过火的热量和烟熏，使小鱼干燥水分，又含有柴火烟熏的独特美味。

据了解，山坑鱼就是生长在山中小溪中的小鱼，没有固定的种类，因为没被污染而受欢迎。

红星鱼干是纯野生河鱼干，选用野生鲜鱼经手工炭火加工而成，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富。天然野生河鱼因长年生活在天然的溪流中，其肉细嫩鲜美，味道香醇。

红星鱼干不但肉质细嫩，鲜香可口，风味独特，而且富含高蛋白和人体所需的多种氨基酸和维生素，是居家、宴客的上等佳肴。

红星鱼干选用的溪流所产之鱼，肉质均特别的鲜嫩味美，体型虽小，却是异常的鲜。

▍内容来源：南康微视野

▍图文编辑：小野（转载请注明出处）