漫游赣南风情，品尝特色美食
赣州是江西下辖的一个地级市，常称为赣南地区，赣州东接福建三明和龙岩，南至西南临广东梅州、河源和韶关，西靠湖南郴州，北连江西吉安、抚州，处于东南沿海地区向中部内地延伸的过渡地带，是内地通向东南沿海的重要通道之一。赣州是世界重要的钨产地，有“世界钨都”之称。赣州是国家历史文化名城，全国卫生城市中国优秀旅游城市和国家园林城市，也是全国面积较大的地级市之一，是江西省人口最多、区域面积最大的地级市。
赣州素有有江南宋城、客家摇篮、共和国摇篮、红色故都、世界钨都、世界橙乡、稀土王国、千里赣江第一城、生态王国等美誉。被誉为适宜居住的城市。赣州境内主要有三条江河，一条章江，一条贡江，一条赣江，章、贡两江在赣州老城区的北端汇合成为赣江。赣江作为江西的母亲河，从江西南部的赣州出发，由南向北纵贯江西全省，江西省的简称“赣”字由此而来，作为“千里赣江第一城”的赣州也因这两江汇合而得名。
赣州有以宋代“四古”（古石窟、古城墙、古浮桥、古瓷窑）为代表的宋城文化旅游区，有4A级景区通天岩，还有农家乐型的宝葫芦乐园等。但由于时间有限，这次我们只逛了宋古城墙及浮桥和一些较少人知的古民居。当然，最开心是品尝了当便宜又可渴口的特色美餐。
江西赣州不仅因山水秀丽而闻名于世，更由于这座古老城市因完好保存了自宋代沿袭至今的三千多米的古城墙而闻名遐迩。赣州宋城墙全长米，以其高低逶迤之势与秀丽江水形成美妙反差。清晨漫步在古朴蜿蜒的城墙上，只见城外一江清流，远处山间田舍烟云飘渺，近处街坊鳞次栉比，让人感到犹如置身于一幅美丽的《清明上河图》之中。
灶儿巷位于赣城区东北部，东接六合铺，西接和平路，斜对生佛坛前东端口，中通老古巷（俗名老虎巷，老富巷），长约２３０米，宽３米多。据明嘉靖《赣州府志》记载：明代名姜家巷。清初巷内多住皂隶（官府差役），故名皂儿巷，后谐音为灶儿巷。
此巷旧时多居住外县来虔经商户，这些商人后来致富，便在巷内购房改建，有的成为个人私宅，有的成为某县的宾馆。今保存较完好的“董府”，系南康凤岗的董某经商致富后购建。有趣的是，董某的后裔更是将个名巷老宅料理得红红火火，赣南客家风情浓郁醉。
现在灶儿巷已列为赣城旅游景点，巷道铺上了小卵石，两巷口筑有当代书法名家李振亚、李安华父子和袁清夷、胡丽华等四人书写的仿古牌坊门，一抹浓浓的古色韵味飘逸其间，让人仿佛走进千年宋城的旧景中。如今，还有年轻英俊的客家后生、妹子在这拍婚纱照。
在客都赣州，常见的赣州美食可分为赣州菜肴和赣州小吃两大类，赣州菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。赣州菜肴风味的形成跟赣州民系的形成是分不开的，就像赣州话保留着中州古韵一样，赣州赣州菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色。
江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。
赣菜的不少菜肴属原汁原味型，它是赣菜菜肴的一大主要特色。即通过原料自身的鲜味相互渗透的烹调方法，辅以适当的调味料来突出主料本味的一种味型。赣菜中家乡口味菜品的"家乡鱼"、"家乡豆腐"、"家乡鸡"、"家乡牛肉"等都具有咸鲜兼辣、豉香味浓的共同特点。
江西美食色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。
米粑别名清明粑，汉族传统节日食品，一般在元宵节，清明节食用。为南方菜系的特有食品，以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水柔和成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉碎、少许辣椒粉等拌馅，裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可。在江西大部分地区有清明节前后做清明粑的民间习俗，有的地方还在大米粉里加入少许艾叶，米粑就由白色变成深绿色米粑了，吃起来还伴有清香的艾叶味道。
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