这几道火辣辣的美食，足以让南康人口水落落

以下这几种重口味的南康美食！作为地道的南康人，你能接受吗？

南康辣椒酱

南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有多年的产销历史。最早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。

酒糟鱼

酒糟鱼是一道赣南一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。

荞头炒板鸭

荞头是一种像葱一样的蔬菜，用它素炒或是炒板鸭或者煮鱼都很美味，也是南康人喜欢的美食。

豆腐渣

相信吃过这个特殊菜的小伙伴们绝对是地道的南康人！但是没吃过也不代表不是南康人哈~自己感受下~

炒田螺

炒田螺是南康当地的一道汉族传统名肴。味道鲜美，深受当地群众们的喜爱。

芋荷炒鱼干（鸡鸭杂）

谈及芋荷，过去由于客家人民劳动力较大，且食物的储备、保鲜技术有限。于是，每到芋头成熟时客家人便将芋荷晾干切成段，与辣椒、大蒜放入缸中泡制。富有生活经验的客家人知道，要想让芋荷的味道更胜，在腌制的时候不撕去表皮便可使芋苗香味更醇。

酸菜炒大肠

猪大肠：酸菜炒大肠的话~~酸菜要用酒、糖炒过~~去了醋精味，猪大肠要用硼砂或者小苏打腌过，这样才会爽脆，不然会很难嚼~~然后再一起用姜汁酒糖一起炒~~当然猪大肠最好的位置是肠头~~~够脆~~打火锅最好的是猪粉肠，也就是小肠~~

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。

如果小伙伴还有其它喜欢的美食，记得在留言板告诉珊珊哦~

珊珊有个南康吃喝玩乐福利群