打卡赣州的特色风味美食小吃

地处赣南地区的赣州是江西最大的城市，下属3区15县市，每个地方都有特色的美味。南接广东，东临福建，少数民族聚集，客家文化盛行，这些都使得赣州的饮食风格十分独特，既有传统赣菜的浓郁，又不失各种饮食文化的融合。历史悠久的赣州美食不在大酒店里，而是需要你钻进各种不知名的深巷，寻味赣州，真的是绝佳的体验。

芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人一般九月初九重阳节的时候，家家都会做，平时在芋子收获之后也会做。

南康雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。以上等糯米、白砂糖、茶油为主要原料精制而成。具有质地细腻柔软、伸缩性强，搓成细卷而不断，阴天不潮，晴天不燥，点火能燃，色泽洁白，鲜甜可口，方便携带等特点。

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精锤细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家常备菜。

黄元米果又名黄粄、黄米果，已然成为了赣南地区一道特色名点。黄元米果色黄气香、熏香软糯、耐久藏，是许多人惦念的家乡美味。在农村甚至有着“不打黄米果不过年”的说法。无论是现做现蘸酱吃，还是阴干了炒腊肉吃，都是绝佳的山乡美味。

江口倒菜，又名江口腌菜，历史悠久，相传自明朝初期赣县江口就有生产。江口倒菜主要原料是大蔸菜，做的时候要用坛子倒置进行腌制，再进行成品加工。菜中含有氨基酸、维生素C等多种营养成份，具有开胃健脾，促进食欲之功效，是人人皆宜的“绿色”保健食品，倍受欢迎。

崇义九层皮以崇义高山大米为主要原料，经磨浆、生态植物着色一层层添加蒸制而成。具有色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富特点，是我崇义县群众逢年过节和款待宾客及建房、农忙“送茶”的传统美食。

全南猪红汤以猪为主料有许多美食，猪红却是全南很具有代表性的美食之一。一道猪红汤能衍生出一顿早餐，是全南饮食文化构建中不可或缺的部分，也是全南人日日经历的家常。吃着猪红，喝着好喝的汤，用最简单的食材做出最美味的食物。

汤皮是指赣州定南一带的民间美食，以定南灰水汤皮最为有名。用烧好的开水将定南烫皮条烫一次,倒掉水，将适量调料，鸡精，酱油，麻油，辣椒酱，细盐，细葱，再次加适量开水泡一分钟后便可食用。

“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉”。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。

荷包肉是赣州的一道名菜，各地制作大同小异，秋行赣州，总共吃过两次，一次是在赣州灶儿巷董府，另一次是在大余丫山乡村食府。食材是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。

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