在南康,有哪些让你回味无穷的美食

南康，隶属于江西省赣州市，位于江西省南部、赣州市西部，古称“南野”，秦、汉名“南埜”，三国时因“地接岭南，人安物阜”而得名南安县，晋太康元年（年）始置南康县，年撤县设市，年11月撤市设区，年2月南康区正式挂牌成立。我热爱南康，不仅热爱南康的每一寸土地，更热爱南康的每一份美食。繁荣的南康街头汇聚了各种各样的特色美食，美味多彩，令人垂涎欲滴，流连忘返。雨天闲来无事，盘点了一下南康具有代表性的几种特色小吃，因财力有限，没有吃遍全部美食，欢迎补充。（或者带我去吃，之后再补充）一.南康甜柚素有“中国甜柚之乡”美称的南康，第一美食当选南康甜柚。苏轼曾写下“幽人自种千头橘，远客来寻百结花”的诗句。南康甜柚肉嫩、汁多味甜，风味独特，品质上乘，富含糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素C、B等多种营养成份，具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效，有“天然罐头”、“果中珍品”之美称。

柚子，是赣南客家的一种符号，也成为一种乡愁的载体。如果你在秋天来了南康，一定要尝一尝柚子，这必将是你不能忘怀的舌尖上的记忆。（此段文字摘自赤土乡政府伍岳《赣南的“柚”惑》——中国青年作家报年11月5日

二.荷包扎

荷包扎：赣南传统名菜，又名“状元菜”、“荷包胙”。在赣南客家人的红白喜事中，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。用切成方块的猪肉，配上炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料，搅拌均匀，腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。经过数代传下，“荷包胙”演变成南康的一道名菜，赣南各地均有“正宗南康荷包肉”之称，现市场有卖“荷包胙”或其原料都非正宗的“荷包胙”制作原料，因其中有些香料和它的一些配比属于祖传的一些秘方，这些都不会外传的，所以只有在南康的乡村才能享受到真正的“荷包胙”的滋味。

三.黄元米果

赣南客家人独特的食品之一，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。在赤土畲族乡，至今还保留着传统的手工制作方式。每到三月初三，村中的居民就会聚集在一起，取一种名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料，然后用木制大饭甑把拌料蒸熟，再把熟饭倒入石碓中，最后，将捣烂的黄元米果揉成型，一块一块摆开风干，黄橙橙、金灿灿的黄元米果就做成了。炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇（最好是春天里山上捡的石青）、藠头带点藠叶、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

四.辣椒酱

南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有多年的历史，以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。取新鲜的红辣椒洗净、去蒂、切碎，加入20%的食盐，再伴上大豆、糥米和白糖等原料，腌渍数天，中间翻拌二、三次，然后撒盐密封存贮。辣椒资本具有增食欲、助消化的功效。粗茶淡饭的年代里，一碟辣椒酱，填补了餐桌的空缺。如今，走过千山万水，尝过山珍海味，也抵不过一碟辣椒酱带来的心灵慰藉。

五.腐竹

餐桌上常见的一道菜，南康的特产之一。在我小的时候，家住上垅村的大姨家就有这种制作工坊，选用优质黄豆磨浆，一字排开的五口平底大锅，经种种复杂工艺熬制而成。其特点是色泽蛋黄、油光细嫩、透明松脆。可烧、炒、煮、炖、素食，其味清淡可口，配以肉类制作，则为筵席佳肴。

六.雪片糕

雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。以上等糯米、白砂糖、茶油为主要原料精制而成，具有质地细腻柔软、伸缩性强，色泽洁白，鲜甜可口，方便携带等特点。说到雪片糕，大伙儿一定见过一位走街串巷卖雪片糕的大爷，推着手推车，小喇叭重复播放着：“花生、糖勒，雪片糕，哈哈，嘿蛮好食！”我在买雪片糕的时候，曾与大爷有过短暂的交流，老人年过70，走街串巷卖雪片糕，不为赚多少钱，只为过得充实，还能强身健体。一把大大的太阳伞，撑起老人的一片创业天空，以及一段充实的老年生活。

七.烫皮

烫皮是一种用米浆加工做成的食品。在南康，烫皮有三种吃法，一种是蒸熟晒干后，沙炒或油炸，十分香脆可口。第二种是把蒸熟的一箥汤皮用篾片划成四块，每一块放上不同的菜馅，再包裹起来，拌一点酱油辣椒，特别好吃。老菜市场、成衣市场一带有几家烫皮店，味道特别，值得一去。还有一种是把蒸熟的汤皮切成丝，晒干，在沸水里烫几分钟，捞起，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等做成的拌料，美味极了。写到这里，我怎么感觉有点饿了？赶紧翻了下家里的柜子，还好，找到几块炒烫皮。明天早上约成衣市来一箥烫皮的有没有？

八.酒糟鱼

酒糟鱼也是南康特色菜之一。选一斤左右的鲫鱼，加入红曲、食盐等材料腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。酒糟鱼是一客闲菜，你可以不喝酒，也可以不吃饭，空着肚子，就为容纳那盘酒糟鱼。还记得那年那月的那个晚上，在南水桥头的夜宵店，你和我点了两瓶百事可以，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来，有一种沉醉之美，令人多么怀念、多么向往。

九.甘蔗

南康曾是江西省甘蔗的主产地，堪称江西的“蔗糖之乡”。南康甘蔗生产历史悠久，早在三四十年前，在南康区域内的甘蔗种植面积7万余亩，总产量达30多万吨居全省之首。昔日，在这个制糖厂里有一代人奋斗的历史；在这里，有一代人苦涩的青春；在这里，有一代人甜蜜的回忆。如今，糖厂周围的居民仍然保持着种植甘蔗的习惯。我曾跟着小伙伴一起，去到她的婶婶家的甘蔗地里砍甘蔗。去砍甘蔗的同时，看望了附近居住的孤寡老人，被人笑称“捐助元慰问金，砍走元甘蔗”，在此澄清一下：甘蔗地的主人与孤寡老人分别是两家人哈。春天里的甘蔗开始贪婪的吮吸着甘露，开始从芬芳的泥土里破壳而出，逐步成长为能清、能润、甘凉滋养的食疗佳品，并被人们所需要。

十.大街小巷的各种美食

作为一个“除了吃没有别的爱好”的人，除了南康的特色小吃，我也钟爱南康大街小巷的各种精美小食，比如：夜市街淘宝街的米粉鱼、田螺姑娘，鸭脚包、鸭翅包，广场天街的花蛤粉、鸭血粉丝汤，筒骨粉、螺丝粉等，还有坚强量贩负一楼的杭州蟹爪、嘿店的鸭脖，城市商业中心霸小丫的小肉串、尊宝比萨的黄金蝴蝶虾，古茗奶茶的芝士可可（第一次购买扫小程序第二杯是半价哦）、购物中心的开心烧烤，等等等等。分享美食，不仅仅只是把自己喜欢的东西分享给更多的美食爱好者，更是一个传递快乐的过程，好吃的东西不仅会填饱肚子，还会治愈心灵。你都喜欢什么样的美食呢？欢迎留言分享！

愿我如星君如月夜夜流光相皎洁

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