咱们南康老表，最近真高兴呀马上就可以吃
咱们老百姓啊，今儿真高兴啊！春节越来越近啦，马上就能吃到下面这些家乡美食啦~想想就鸡冻啊！！！
南康辣椒酱南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有多年的产销历史。最早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。
酒糟鱼酒糟鱼是一道赣南一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
荞头炒板鸭荞头是一种像葱一样的蔬菜，用它素炒或是炒板鸭或者煮鱼都很美味，是南康人喜欢的美食。
豆腐渣相信吃过这个特殊菜的小伙伴们绝对是地道的南康人！但是没吃过也不代表不是南康人哈，自己感受下。
薄荷炒螺丝肉薄荷炒螺蛳是江西省南康当地的一道汉族传统名肴。螺蛳克，加入薄荷等炒制而成，味道鲜美，薄香袭人，深受当地群众喜爱。
芋荷炒鱼干谈及赣南芋荷，过去由于客家人民劳动力较大，且食物的储备、保鲜技术有限。于是，每到芋头成熟时客家人便将芋荷晾干切成段，与辣椒、大蒜放入缸中泡制。富有生活经验的客家人知道，要想让芋荷的味道更胜，在腌制的时候不撕去表皮便可使芋苗香味更醇。据资料显示，赣南芋荷还于年被评为省名优产品。
酸菜炒大肠猪大肠，怎么说呢？酸菜炒大肠的话，酸菜要用酒、糖炒过，去了醋精味，猪大肠要用硼砂或者小苏打腌过，这样才会爽脆，不然会很难嚼，然后再一起用姜汁酒糖一起炒，当然猪大肠最好的位置是肠头，够脆，打火锅最好的是猪粉肠，也就是小肠。
酸酒鸭酸酒鸭是赣州传统的汉族名肴，属于客家菜。作为定南第一名菜，去定南不可错过。用料非常讲究，鸭是从农村买来的土鸭，肉不肥不腻。天九镇的酸酒鸭较为正宗。酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选与酸酒（醋加上辣椒）的成色。
赣南小炒鱼赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。
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