南康人菜园里常见的ldquo根踏r

小时候的温暖、快乐，让我们回味无穷！有一种菜就让小编想起儿时的味道。

这种菜长势快，不易生虫，叶片大，有点像烟叶，这种菜名在乡下叫“根踏”。

根踏

根踏中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。

因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。

那时候生活水平还没如今那么好，经常吃这个菜。如今生活水平好了，天天大鱼大肉，腻了，天天吃那几样青菜，烦了，偶尔吃餐把根踏味道还是不错的。

“根踏”的营养价值

根踏是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。

“根踏”的食疗作用

具有清热解毒，行瘀止血的功效，可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。一般人群都可食用。

“根踏”的补充资料

根踏可用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好。除人食用外，还可喂喂猪牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

根踏可一起切碎清炒，梗子炒肉，下火锅，做酸菜，做咸菜都可。其实这菜也算不上什么美味，只不过小时候经常吃，现在吃起来特别好吃，如今吃的不是根踏，是回忆，你有多久没吃过了？

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