在南康冬日里最不可辜负的美食
在这样的寒冬里，有没有什么美食让你垂涎欲滴欲罢不能了，下面是小编整理的我大南康冬日里的一些美食，大家赶紧收藏起来一个个吃一遍。
1
脐橙
“赣南”和“脐橙”早已不分家，在外人眼里，赣南被脐橙包围，在水果行业，说“脐橙”明明就是在说“赣南脐橙”，它早已从一种水果上升为一种文化。在早前，赣南脐橙已被列为全国十一大优势农产品之一，荣获“中华名果”等称号。果实富含维生素C,糖、柠檬酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、Bc、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。常食有助于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，分解脂肪，减少有色金属和放射性元素在体内的积累，有利于防止癌症等疾病的发生；还有助于保色养颜，美容护容，增强体质，促进健康。
2
柿子
柿子甜腻可口，营养丰富。冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，润肺还可充饥。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
同时要注意，不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
一到秋冬季节，走在于都乡下，路两旁的柿子就明晃晃地挂在梢头，比起到水果摊前买两斤来说，自然是不经意地摘走几个更带劲儿。有时路过农家会看到小孩子拿着长竹竿敲打树上的柿子，那情景真是别有童趣。
3
甜柚/沙田柚
我大南康区被称为“中国甜柚之乡”，多年的种植历史。南康甜柚肉嫩化渣、汁多味甜，风味独特，品质上乘，平均单果重克，富含糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素C、B等多种营养成份，具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称，在柚类中独具特色。
年南康“斋婆柚”在全国第二次优质水果鉴评会上获沙田柚系列第一名、部优产品称号；年获全国星火计划成果博览会银奖；年“龙回早熟柚”获首届中国农业博览会金奖；年获全国林业首届名特优新产品博览会柚子系列最高奖──银奖（金奖空缺）；年、年分别在全国第五、六次柚类科研生产协作会上获优质奖、金杯奖。南康于年3月被国家相关部门命名为“中国甜柚之乡”。南康甜柚栽培历史悠久，南北朝（宋）刘敬业所著《异苑》中记载：“南康有奚石山，有柑、桔、橙、柚”。宋代大文豪苏东坡在南康作诗《舟次浮石》曰：“幽人自种千树桔，远客来寻百结花。”那时，南康甜柚即已闻名遐迩。南康甜柚为地理标志保护产品和国际地理标志证明商标。
说到柚子，又想起小时候想办法从高高的柚子树上把果实敲打下来的画面。农村人从土地上收获美食的回忆，永远是其乐融融一家亲的刻骨记忆。
4
冬笋
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻，且营养价值极高，是一种高蛋白，低淀粉和低脂肪的食品，常实用有降脂降糖、降血压的辅助作用。
江西丛林密布，连绵不断的绿水青山，少不了竹子的贡献。秋冬时节，当地人喜欢一时兴起扛起出头到屋后山上寻找冬笋的踪迹。享受这种不经意觅得的美食，是下馆子找不到的感觉。
5
黄元米果炒腊肉
春节前加工制作，是赣州客家传统风味小食品，相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成，黄气香质软，“黄元米果”，为特色食品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地多为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。
由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
6
赣南客家糯米酒
赣南客家糯米酒，俗称黄酒。黄灿灿的颜色，迷迷的馨香，甜甜的醇味，多诱人哟!客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
客家糯米酒的酿制，说起来简单，但要真正做到缸缸米酒不苦不涩，香甜可口，并非易事。要不，客家人怎会流传这样的俗语：“酿酒磨豆腐，不敢称师傅。”掌握酒药和兑水量，事关出酒率和香甜度，焖制生酒，把握火候至关重要。
客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。赣南客家人热情好客，当你一踏进农家门，主人立马将一碗黄灿灿、香喷喷的糯米酒端到你面前：“喝碗米酒，解解渴。”瞧那股热情劲，闻着那诱人的酒香，就是滴酒不沾的人，也忍不住想喝一口。在赣南，只要往集贸市场酒市上走一走，逛一逛，你就能看到一溜摆酒摊的热闹场面，一海碗糯米酒只收五角钱，这才是真正的物美价廉呢！冷饮，从喉咙甜到心里；热喝，芬香扑鼻！一碗热酒下肚，满脸红晕，一身酒香。南来北往的客人，没有宴席上的礼节雅气，面对黄灿灿、晃荡荡的琼浆佳酿，仰起脖颈，干了！满上，再来一碗!慢慢呷，细细品。啧啧，好酒，好酒！谈天说地，划拳声声，那情景，那意境，使人忘掉烦恼，忘掉疲倦，产生一种心旷神怡，如入仙境般的超脱感。走进这酒的世界，喝酒的人醉意浓浓地说：“没醉，没醉，再来一碗!”不会喝酒的人却说：“熏都熏醉了……”
在酒酿中加入鸡蛋、枸杞、红枣等蒸成蛋花酒酿，也是人们特别喜欢的一款。聚会、宴客、宵夜必不可少，既助兴，又营养暖身。
7
红薯干
红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每克红薯约可产热能千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯也是过去家家户户都种植的，一到秋冬，乡村每家每户门前晒坪上都晒着那么一些品相各异的红薯干。从村头到村尾，走过20家，你能吃到20种味道。
8
手工腊年货：板鸭、腊肉、腊香肠、腊猪肝猪舌头等等。
喔喔，咱南康竟然有这么多好吃的冬日美食，你今年尝过几样了呢？
内容来源：综合网络/发现南康整理编辑
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