种在竹子里的佳酿南康ldquo天竹

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■南康村位于天柱县东南部，原名南坡哨，距县城6公里，海拔余米，山青水秀，气候宜人，目前，村里大力发展红豆杉种植产业，被誉为红豆王国，氧吧世界。

■南山寺自古是一道险隘，有驿道直通山顶。山顶建有庵寺，原名天云寺。清朝末年，湖南邵阳人曾廉，在南山寺创建“白云书院”，传播儒学。直至年，军阀混战，致使历代圣地，竟成焦土；千年古寺，化为灰烬。年9月，在村两委的鼓励下，村民何元钦投资万元，建造南山寺，打造湘黔两省朝礼圣地。目前初具规模，山上有农家乐和客栈，吃住游十分便利。

红豆杉果

千百年来竹是中国人的至爱，爱竹成癖者比比皆是。竹子“未出土时已有节,待到凌云更虚心”的气节，也成就了它最高的文化形象。苏东坡宁可食无肉，也要居有竹，他说“无肉使人瘦，无竹使人俗”。闲暇时光在翠竹掩映的木屋以竹为邻，身处雅居幽静处，该是怎样的一种惬意。

“天竹红”酒竹藏大典

如果说，在竹子里面我们还能够种出良饮，也学学竹林七贤，饮之歌之乐之，那岂不是人生一大快事？今天，在南康村我们就邂逅了这样一种酒，一种“种”在竹子里面的佳酿——“天竹红”，快意得以释放。

呈琥珀色泽的“天竹红”酒

常说“煮酒论英雄”，“天竹红”的这两名英雄是我们不能忽略的。其一便是这款美酒的创始人何元钦，何元钦是一位具有大爱情怀的人，商业成功后他立志要为家乡父老酿制一款养生竹筒酒，于是，他大放英雄帖，寻找精英人才共同研发，经有缘人推荐，结识了现任中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总工程师，我国第一位白酒发酵工程学博士后郭坤亮先生，郭坤亮有感于何元钦的仁爱之心，欣然来到南康村，辅佐何元钦进行“天竹红”酒的研究和开发。英雄聚会，“天竹红”酒毫无悬念的横空出世，成为一代佳酿。

工人们在竹林里藏酒

“天竹红”酒的命名既体现了产品的特性又承载着何元钦浓浓的情怀。

“天”——中国向来推崇“天生一，一生水，水生万物”的易经哲学，即天地宇宙间的物质、能量、信息均储藏在水中。而南康村又属天柱县的一个村庄，这不仅仅是一种巧合，更是神的旨意。

何元钦与工人们一起藏酒

“竹”——“竹子”全身都是宝，被誉为“绿色黄金”，竹汁的突出保健作用在东方被视为“神水”；《本草纲目》详细记载了：竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽”的神奇食疗养生作用，把酒“种”在竹筒里后，酒中氨基酸成份显著增加，甲醇和杂醇等有害成份显著降低，其品味、风格、口感、色泽都发生了改变，提高了饮酒舒适度，形成独具风味的酒品。而在环境优美的南康村，满山遍野的楠竹或生长于山野，或绕溪成径，万物中潇洒，修篁独逸群。这是自然的馈赠，更是悠远的召唤。

“红”——因此酒以“红豆杉”果作为主配料而得名。红豆杉是植物的“名星”。是第四世纪冰川后遗留下来的世界珍稀濒危植物，全世界自然分布极少，并列为国家一级重点保护植物。传统医学认为红豆杉具有健胃、降血糖、降血压、消炎、清凉的良好效果，现代医学用它可提炼紫杉醇，是国际公认的防癌抗癌药剂。通过传统的发酵工艺与天然竹藏工艺相结合生产的红豆杉酒不仅具有酒体醇厚圆润，口感舒适和香味柔雅的显著特点，同时又保留了红豆杉中的主要功能成分，有它的加入，使“天竹红”成为了一种稀缺的新型科技健康饮品。

“天竹红”酒窖

好马配好鞍，基酒的选择上，何元钦也是很讲究的，为了保证酒质的纯正，所有的基酒都来自于郭坤亮从茅台亲自酿制的窖藏三年以上的酱香型基酒，何元钦还向我们介绍，“天竹红”酒的制作过程是十分繁杂和漫长的。首先在每年的秋冬季节把成熟红豆杉果采摘下来，洗净晾干后用基酒浸泡一年以上，让酒与红豆杉果互相渗透，色泽成黄红色后，采用高压微创技术将基酒注入竹腔，（当然，但若要把它“蜕变”成“健康养生”的佳品，则事先需要放几种名贵中药材浸泡数日，至于是什么药材，我们就不得而知了，）让酒在竹腔中二次发酵以释放基酒中的甲醇等有害成份，竹子吸收了酒的烈气和杂醇，酒也吸收了竹子分泌的竹汁，使原酒与竹汁完美结合，竹中孕酒，与竹共融，浑然天成。

时间是最公正的裁判，三个月后，经由雨露、阳光、新鲜的空气等元素的呵护，基酒饱吸竹子精华，于是把种在竹子里的酒取出包装在陶瓷酒瓶里，方大功告成。所以说“天竹红”酒可以说是“有生命的酒”、是“会呼吸的酒”。

何元钦从竹筒里把酒抽出来

晚餐中，何元钦特意让我们品尝了“天竹红”，当具有琥珀色的液体流出的时候，酒香顿时散开，芳香浓郁，不仅在外观上让人眼前一亮，独具特色、而且只需拿起酒杯就能闻到一阵清香的竹酒味，令人有一种想一干而尽的冲动。细品之下感觉入口绵甜温和,竹味浓香，自然清纯。

“天竹红”酒样品

“好酒！醇香而温婉！”这是我们最多最大的赞叹。目前，“天竹红”酒已经得到相关认证，成为市场新宠，远销省内外。如果你到天柱，到南康村没有好好品上一口“天竹红”的话，再好的美景也是枉然了。（图/金可文文/吴国雄）

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