南康人都爱吃的酸芋荷,你有多久没吃了想到

如今大鱼大肉都感觉不到好吃，辣芋荷吃一吃才开胃，在农村大部分人都会自己掩制酸芋荷，无任何公害，加工工艺以现代技术结合传统的客家风味。具有色泽金黄，香脆、微酸，并含有丰富的粗纤维。

腌制好的芋荷，一般腌的时候都会放辣椒，味道更好，颜色更漂亮。下面简单说下掩制方法吧。

如何制酸芋梗：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；

4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；

5、经四至七天的发酵后，即可取出做菜。

芋荷g，姜一小块，剁辣椒一勺

做法：

1.芋荷用清水洗净，用手抓干水。

2.锅内放油,放入姜末爆香,倒入芋荷,翻炒三四分钟至出香味,倒入生抽，及一勺剁辣椒。再翻炒两三分钟，加入味精，起锅。

做菜心得：

１.芋荷不可抓得太干，太干不易入味，也不能太湿，太湿容易炒出水。

２.煸姜末时候用中火，倒入芋荷后改小火慢慢炒，这样不会炒糊，菜也特别香。

３.不需要加盐，芋荷本来就是咸的。

４.千万不能加水，酱油的水分足够了，加水的这道菜的味道也就变了。

５.放剁辣椒比生的青红椒味道好得多。

其实芋荷可以炒很多种，比如：爆炒大肠、猪肚、小肠时，加上酸辣芋荷相配，就是一道招待客人的好菜了。如此好下饭的菜，你学会做了么？你知道还有些什么南康美食小吃呢？也一起分享给我们吧~~

消息来自网络

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